X-mas Buffet 1

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Vorspeisen

Waldorfsalat
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Weihnachtliches kleines Salatbuffet mit Feigen und Datteln
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Salat von weißen Bohnen, Staudensellerie und Mandarinen

Lachs-Bellevue im Ganzen pochiert und fein garniert
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Kleine Kartoffelpuffer mit einem Tatar vom Wintermatjes
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Tranchen von der roten Beete mit jungem geschmortem Pulpo

Bergbauernschinken mit Honig parfümiert an weihnachtlichen Früchten
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Winterlicher Bulgur-Salat mit getrockneten Pflaumen und Hähnchen
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Tranchen von der Poulardenbrust auf winterlichen Blattsalaten mit Ingwer-Balsamico-Dressing
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Variation von Roastbeef und Kassler an Mixed Pickles, dazu hausgemachte Remouladensauce
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Vierländer Kartoffelsuppe mit Steinpilzen und frischem Liebstöckel

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Hauptspeisen warm:

Geschmorte Entenkeulen mit Orangen-Rotweinsauce mit hausgemachtem Blaubeer-Apfel Rotkohl,
dazu runde Röstkartoffeln sowie glasierte Maronen
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Jungschweinrücken in Orangen und Pflaumen geschmort, mit Rahmwirsing und
Kartoffel-Karotten-Gratin

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Desserts:

Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce
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Schokoladencrème mit Spekulatius und parfümierten Kirschen

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Verkaufspreis: auf Anfrage
(ab 60 Personen, Lieferung innerhalb Hamburg)

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